Вытяжные зонты

Вытяжной зонт — обязательный элемент системы вентиляции на любой производственной кухне. Он обеспечивает эффективное удаление горячего воздуха, пара, жировых частиц и продуктов горения от теплового оборудования. Без качественной вытяжки невозможно соблюдать санитарные нормы, поддерживать комфортные условия для персонала и обеспечивать безопасность процессов приготовления пищи.

Компания «Мебель Фронт» производит вытяжные зонты из нержавеющей стали для ресторанов, кафе, столовых, пекарен и других объектов общественного питания. Мы изготавливаем оборудование по индивидуальным размерам, учитывая особенности помещения и тип установленного теплового оборудования.

Конструкция и принцип работы

Вытяжной зонт представляет собой металлический короб, который устанавливается непосредственно над источником тепла — плитой, грилем, фритюрницей или жарочной поверхностью. Конструкция имеет расширяющуюся форму, что позволяет эффективно захватывать восходящие потоки загрязнённого воздуха по всему периметру оборудования.

Внутри зонта располагаются жироулавливающие фильтры — их основная задача заключается в задержке жировых частиц и копоти до того, как загрязнения попадут в вентиляционные каналы. Фильтры представляют собой многослойные кассеты из нержавеющей стали, которые легко извлекаются для регулярной очистки. Через верхнюю часть зонта загрязнённый воздух попадает в воздуховод и выводится за пределы помещения принудительной вентиляцией.

Правильно спроектированный зонт обеспечивает полный захват всех испарений и запахов, не допуская их распространения по кухне. Это критически важно для поддержания нормального микроклимата в рабочей зоне, особенно когда тепловое оборудование работает на максимальной мощности в течение всей смены.

Типы вытяжных зонтов

Пристенные зонты устанавливаются вплотную к стене и подходят для линейного расположения оборудования вдоль одной стороны кухни. Такая конфигурация наиболее распространена в небольших кафе и ресторанах, где пространство организовано по принципу рабочей линии. Пристенный зонт имеет три закрытые стороны, а четвёртая обращена в помещение.

Островные зонты применяются, когда тепловое оборудование размещается в центре кухни. Конструкция открыта со всех четырёх сторон и обеспечивает равномерный воздухозахват по периметру. Островные зонты требуют более мощной вентиляции из-за увеличенной площади забора воздуха, но позволяют оптимально использовать пространство больших производственных кухонь.

Приточно-вытяжные зонты — более совершенное решение, которое не только удаляет загрязнённый воздух, но и подаёт свежий воздух в рабочую зону через встроенные приточные каналы. Такая система создаёт воздушную завесу, которая дополнительно локализует тепловые потоки и повышает эффективность работы вытяжки. Приточно-вытяжные зонты особенно востребованы на кухнях с интенсивной нагрузкой, где важно поддерживать стабильный воздухообмен.

Материалы и особенности производства

Для изготовления вытяжных зонтов используется нержавеющая сталь марок AISI 304 или AISI 430. Этот материал соответствует всем требованиям для оборудования пищевых производств: он устойчив к коррозии, не впитывает запахи, выдерживает высокие температуры и легко очищается от загрязнений. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с агрессивными моющими средствами, что важно при регулярной санитарной обработке.

Толщина металла подбирается в зависимости от размеров конструкции и составляет от 0,8 до 1,2 мм. Все швы выполняются методом аргонодуговой сварки, что обеспечивает герметичность и прочность соединений. После сварки швы шлифуются и полируются, чтобы исключить скопление загрязнений в неровностях поверхности.

«Мебель Фронт» производит зонты любых габаритов — от компактных моделей для небольших кафе до масштабных конструкций длиной несколько метров для крупных столовых и ресторанов. Мы учитываем специфику каждого проекта: высоту потолков, мощность установленного оборудования, производительность вентиляционной системы и требования пожарной безопасности.

Расчёт параметров вытяжного зонта

Эффективность работы вытяжной системы напрямую зависит от правильного расчёта размеров зонта. Ширина и длина конструкции должны превышать габариты теплового оборудования минимум на 100-150 мм с каждой стороны — это обеспечивает захват всех восходящих потоков с учётом их расширения при подъёме.

Высота установки зонта над рабочей поверхностью варьируется от 1,8 до 2,2 метра в зависимости от типа оборудования. Слишком низкое расположение создаёт неудобства для персонала и может привести к деформации конструкции от перегрева. Слишком высокая установка снижает эффективность воздухозахвата — часть испарений будет уходить мимо зонта.

Производительность вытяжной вентиляции рассчитывается исходя из мощности теплового оборудования, площади зонта и типа приготовляемых блюд. Для газовых плит требуется более интенсивный воздухоотвод по сравнению с электрическими из-за выделения продуктов горения. При жарке с большим количеством масла или копчении необходима дополнительная производительность для удаления жировых аэрозолей.

Установка и эксплуатация

Монтаж вытяжного зонта требует соблюдения строительных норм и правил пожарной безопасности. Конструкция должна быть надёжно закреплена к потолочному перекрытию или специальным несущим конструкциям. Воздуховоды прокладываются с учётом минимального количества поворотов, каждый изгиб снижает эффективность системы на 10-15%.

Между зонтом и горючими поверхностями (деревянные перекрытия, отделочные материалы) необходимо соблюдать противопожарные разрывы. В местах прохода воздуховодов через стены и перекрытия устанавливаются огнезадерживающие клапаны, которые автоматически перекрывают канал при возгорании.

Регулярное обслуживание вытяжной системы включает очистку жироулавливающих фильтров — их моют в горячей воде с обезжиривающими средствами минимум раз в неделю при интенсивной эксплуатации. Внутренние поверхности зонта и воздуховодов очищаются от жировых отложений ежемесячно, чтобы предотвратить снижение производительности и риск возгорания.

Вентиляторы и двигатели проверяются на наличие вибраций, посторонних шумов и перегрева. Своевременная замена изношенных подшипников и очистка лопастей от загрязнений продлевает срок службы оборудования и поддерживает стабильную работу системы.

Требования надзорных органов

Эксплуатация профессиональной кухни без вытяжной вентиляции является нарушением санитарных норм. Роспотребнадзор и пожарная инспекция проверяют наличие системы вентиляции, её соответствие проектной документации и работоспособность при каждом плановом визите. Отсутствие или неисправность вытяжки может стать основанием для приостановки деятельности предприятия.

Проектная документация на вентиляционную систему должна включать расчёты воздухообмена, схемы размещения оборудования и подтверждение соответствия требованиям СНиП и СанПиН. После монтажа проводятся пусконаладочные работы с замером фактической производительности и составлением акта приёмки.

Журнал технического обслуживания вентиляционной системы ведётся на протяжении всего срока эксплуатации. В него заносятся даты проведения очистки, замены фильтров, ремонтных работ и результаты проверок. Эти записи предъявляются контролирующим органам как доказательство надлежащего ухода за оборудованием.

Индивидуальное производство в «Мебель Фронт»

Мы изготавливаем вытяжные зонты на собственном производстве с использованием современного оборудования для резки, гибки и сварки металла. Каждое изделие производится по конкретным размерам заказчика — это позволяет максимально эффективно использовать пространство кухни и обеспечить оптимальную работу вентиляции.

При оформлении заказа наши специалисты выезжают на объект для замеров, оценки условий монтажа и консультации по выбору оптимальной конфигурации. Мы учитываем тип установленного оборудования, планировку помещения, наличие существующих вентиляционных каналов и требования технического задания.

Срок изготовления составляет от 5 до 15 рабочих дней в зависимости от сложности конструкции и загруженности производства. Мы предоставляем гарантию на все изделия и консультируем по вопросам эксплуатации и обслуживания оборудования. Доставка осуществляется по Серову и области собственным транспортом, что исключает риск повреждения при перевозке.

Для получения консультации и расчёта стоимости свяжитесь с менеджерами «Мебель Фронт» по телефону или через форму обратной связи на сайте. Мы поможем подобрать решение, которое обеспечит эффективную вентиляцию вашей кухни и соответствие всем нормативным требованиям.

• Столы производственные из нержавеющей стали
• Ванны моечные

Предлагаем по доступной цене купить вытяжные зонты в Серове. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.