Ванны для мойки и обработки яиц

Санитарная обработка яичных продуктов — критически важный этап технологического процесса на предприятиях общественного питания. Специализированные моечные ванны обеспечивают соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и предотвращают риск распространения кишечных инфекций, вызванных бактериями рода Salmonella. Компания «Мебель Фронт» производит профессиональное оборудование из нержавеющей стали, адаптированное под технологические особенности пищевых производств.

Требования санитарных норм к обработке яичной продукции

Согласно действующим санитарным правилам СП 2.3.6.1079-01, процесс санитарной обработки яиц осуществляется в четырехсекционных ваннах и включает последовательные этапы: замачивание в теплой воде при температуре 40-50°C в течение 5-10 минут, обработку моющими средствами при аналогичной температуре, дезинфекцию разрешенными препаратами и финальное ополаскивание проточной водой при температуре не ниже 50°C. Процедура должна выполняться в отдельном помещении либо специально выделенной зоне мясо-рыбного цеха с использованием промаркированного оборудования.

Хранение необработанных яиц в производственных цехах в транспортировочных лотках категорически запрещено нормативными документами. Продукция немедленно перекладывается в маркированные емкости «для обработки яиц», проходит овоскопирование для выявления скрытых дефектов, затем подвергается четырехэтапной обработке. Обработанные яйца хранятся в холодильниках производственных помещений при температуре не выше +6°C в маркированных емкостях «яйцо сырое, обработанное». Замена дезинфицирующих растворов производится минимум дважды за рабочую смену.

Конструктивные особенности ванн для санитарной обработки

Производственные ванны для мойки яиц изготавливаются методом сварки из пищевой нержавеющей стали марок AISI 304 (08Х18Н10) или AISI 430. Сталь марки AISI 304 демонстрирует универсальный комплекс эксплуатационных характеристик: повышенную механическую прочность, улучшенную свариваемость, жаростойкость, пластичность и устойчивость к воздействию кислотных и щелочных сред. Материал соответствует требованиям ГОСТ и санитарным стандартам, предъявляемым к оборудованию для пищевых производств.

Каркасная конструкция ванн выполняется из профильной трубы нержавеющей или оцинкованной стали, обеспечивая стабильность и долговечность при интенсивных нагрузках. Регулируемые опоры компенсируют неровности напольного покрытия и гарантируют устойчивое позиционирование оборудования. Глубина секций варьируется от 300 до 450 мм в зависимости от модификации, что позволяет обрабатывать различные объемы продукции. Размерные параметры раковин составляют от 200×200 мм до 260×260 мм, обеспечивая оптимальное соотношение производительности и занимаемой площади.

Четырехсекционная конфигурация моечных ванн

Стандартная четырехсекционная ванна представляет компактное решение для предприятий с ограниченным пространством. Габаритные размеры типовых моделей составляют 530×530 мм, 630×630 мм или 700×700 мм при высоте 850-870 мм. Каждая секция предназначена для конкретного технологического этапа: первая — для замачивания и размягчения загрязнений, вторая — для обработки моющими средствами, третья — для дезинфекции специализированными растворами, четвертая — для финального ополаскивания под проточной водой. Раздельная обработка исключает перекрестное загрязнение и соответствует требованиям системы ХАССП.

Применение на предприятиях различных категорий

Моечные ванны для обработки яиц востребованы в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях, кондитерских цехах, на пищеблоках образовательных и медицинских учреждений. Оборудование обеспечивает производительность, достаточную для обработки сотен единиц продукции в течение рабочей смены, что критично для предприятий с высокой проходимостью. Школьные столовые и детские сады используют специализированные ванны для ежедневного приготовления омлетов, запеканок и других блюд, требующих предварительной санитарной обработки сырья.

Для крупных предприятий пищевой промышленности доступны модификации увеличенных габаритов и производительности. Двухсекционные конфигурации применяются для предварительной подготовки продукции, трехсекционные варианты подходят средним производствам, четырехсекционные модели соответствуют полному циклу санитарной обработки согласно нормативным требованиям. Возможность комплектации перфорированными вставками с ручками упрощает манипуляции с продукцией и повышает эргономику рабочего процесса.

Технологические преимущества нержавеющей стали

Нержавеющая сталь демонстрирует абсолютную коррозионную стойкость при постоянном контакте с водой, моющими и дезинфицирующими препаратами. Материал не вступает в химические реакции с кислотными и щелочными растворами, используемыми в технологическом процессе. Гладкая отполированная поверхность исключает впитывание запахов, красителей и посторонних веществ, что критично для пищевых производств. Простота санитарной обработки самого оборудования обеспечивает соблюдение гигиенических стандартов и предотвращает накопление патогенной микрофлоры.

Механическая прочность нержавеющей стали гарантирует сохранение геометрии конструкции при интенсивной эксплуатации. Материал устойчив к температурным перепадам, что позволяет использовать воду различной температуры согласно технологическим требованиям. Срок эксплуатации профессионального оборудования из нержавеющей стали превышает десятилетие при соблюдении правил эксплуатации и регулярном обслуживании. Экономическая целесообразность инвестиций подтверждается минимальными затратами на поддержание работоспособности.

Критерии выбора моечного оборудования

При подборе ванн для санитарной обработки яиц учитывается производительность предприятия и объемы обрабатываемой продукции. Для небольших кафе и пекарен достаточно компактных моделей с секциями 530×530 мм, крупные столовые и производственные цеха требуют оборудования увеличенных габаритов. Материал каркаса выбирается исходя из интенсивности эксплуатации: нержавеющая сталь обеспечивает максимальную долговечность, оцинкованные варианты представляют экономичное решение для предприятий с умеренными нагрузками.

Конфигурация с бортами предотвращает разливание жидкости на рабочие поверхности и пол, повышая безопасность персонала. Наличие сливных систем упрощает замену растворов между циклами обработки. Комплектация смесителями и подводкой горячей и холодной воды обеспечивает автономность рабочего места. Модели со встроенными полками предоставляют дополнительное пространство для размещения моющих средств и вспомогательного инвентаря. Производитель «Мебель Фронт» предлагает как типовые решения, так и изготовление оборудования по индивидуальным спецификациям заказчика.

Эксплуатационная эффективность и безопасность

Использование специализированных моечных ванн значительно сокращает временные затраты на подготовку сырья к производству. Единовременная обработка больших партий яиц ускоряет технологический цикл и повышает производительность труда персонала. Эргономичная конструкция обеспечивает удобный доступ к продукции на всех этапах обработки, минимизируя физические нагрузки работников. Стандартизированный процесс исключает человеческий фактор и гарантирует стабильное качество санитарной обработки.

Соблюдение технологических требований к обработке яиц предотвращает вспышки кишечных инфекций среди потребителей. Четырехэтапная система обработки обеспечивает удаление видимых загрязнений, микроорганизмов и остаточных химических веществ с поверхности скорлупы. Раздельное хранение необработанной и прошедшей санитарную обработку продукции исключает вторичное обсеменение. Регулярная замена дезинфицирующих растворов поддерживает эффективность обработки на протяжении всей рабочей смены. Профессиональное оборудование от компании «Мебель Фронт» гарантирует соответствие производственного процесса требованиям контролирующих органов.

Организация рабочего места и монтаж оборудования

Ванна для санитарной обработки яиц устанавливается в отдельном помещении либо изолированной зоне мясо-рыбного цеха. Если выделение отдельного помещения невозможно, рабочее место огораживается высокими перегородками высотой 170 см для предотвращения перекрестного загрязнения. Размещение оборудования предусматривает удобный доступ персонала со всех сторон и достаточное пространство для манипуляций с продукцией. Подключение к системам водоснабжения и канализации выполняется в соответствии с санитарными и строительными нормами.

Регулируемые опоры позволяют компенсировать неровности пола и обеспечить строго горизонтальное положение ванны. Стабильная установка предотвращает опрокидывание при работе с заполненными секциями и гарантирует безопасность эксплуатации. Маркировка секций облегчает соблюдение технологической последовательности обработки и предотвращает ошибки персонала. Промаркированные емкости для хранения обработанной продукции размещаются в непосредственной близости от ванны для минимизации транспортировочных операций. Организация рабочего места в соответствии с эргономическими принципами повышает производительность труда и снижает утомляемость работников.

Техническое обслуживание и долговечность

Ежедневное обслуживание моечных ванн включает санитарную обработку всех поверхностей с применением разрешенных дезинфицирующих средств. Сварные швы и труднодоступные зоны требуют тщательной очистки для предотвращения накопления органических загрязнений. Проверка состояния сливных систем и своевременная очистка сифонов обеспечивает нормальное функционирование оборудования. Регулярный осмотр каркасной конструкции выявляет признаки коррозии или механических повреждений на ранних стадиях.

Высококачественная нержавеющая сталь сохраняет эксплуатационные характеристики на протяжении всего срока службы оборудования. Устойчивость к химическим воздействиям исключает деградацию материала при постоянном контакте с моющими и дезинфицирующими препаратами. Сварные швы, выполненные по технологии аргонодуговой сварки, обеспечивают герметичность и прочность соединений. Компания «Мебель Фронт» предоставляет гарантийное обслуживание на произведенное оборудование и техническую поддержку на всех этапах эксплуатации. Комплексный подход к производству и послепродажному обслуживанию гарантирует надежность инвестиций в профессиональное оборудование.

• Ванны моечные двухсекционные
• Ванны моечные трехсекционные

Предлагаем по доступной цене купить ванны для санитарной обработки яиц в Серове. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.