Столы кондитерские из нержавеющей стали

Кондитерский стол с деревянной столешницей из бука или березы — специализированное нейтральное оборудование, разработанное для предприятий общественного питания, пекарен, кондитерских производств и ресторанов. Основное назначение таких столов — обеспечение комфортных условий при работе с тестом, замешивании кондитерских изделий, раскатке мучных заготовок и формировании выпечки. Компания «Мебель Фронт» производит кондитерские столы с каркасом из нержавеющей стали и рабочей поверхностью из натурального дерева, которые соответствуют санитарным нормам и требованиям пищевого производства.

Конструктивные особенности производственных кондитерских столов

Производственные столы для кондитерского цеха отличаются от обычного кухонного оборудования материалом рабочей поверхности. Столешница выполняется из срощенного массива бука толщиной 40 мм или березового щита аналогичной толщины. Натуральная древесина не угнетает процессы брожения теста и формирования клейковины, что критически важно для качества хлебобулочной продукции. Буковая поверхность обладает гладкой текстурой без швов и стыков, что облегчает санитарную обработку и предотвращает скопление бактерий в труднодоступных местах.

Каркас производственного стола изготавливается из нержавеющей или окрашенной стальной трубы. Прочная конструкция выдерживает интенсивные нагрузки при ежедневной эксплуатации в условиях пищевого производства. Нижняя полка — сплошная металлическая или решетчатая — предоставляет дополнительное пространство для хранения технологической посуды, противней, форм для выпечки и производственного инвентаря. Регулируемые опоры компенсируют неровности пола и позволяют выставить оптимальную высоту рабочей поверхности под рост кондитера.

Преимущества деревянной столешницы для работы с тестом

Рабочая поверхность из массива бука или березы выбирается для кондитерских столов неслучайно. Металлическая столешница из нержавеющей стали, подходящая для разделки мяса или рыбы, не годится для работы с мучными изделиями. Контакт теста с холодной металлической поверхностью нарушает температурный режим, необходимый для правильного созревания заготовок. Деревянная доска сохраняет естественную температуру, не препятствует подъему теста и обеспечивает комфортные условия при раскатке пластов скалкой.

Срощенный буковый или березовый щит толщиной 40 мм представляет собой универсальную разделочную доску больших размеров, устойчивую к механическим воздействиям и влаге. Бук отличается высокой плотностью древесины, не впитывает запахи и легко очищается от муки и остатков теста. Гладкая поверхность не требует специального ухода — достаточно влажной уборки после завершения работы. Такая столешница служит десятилетиями при соблюдении простых правил эксплуатации.

Технические характеристики и размерный ряд

Производственные столы кондитерские представлены в четырех сериях, различающихся материалом каркаса и комплектацией. Серия «Стандарт» оснащается окрашенной трубой и сплошной полкой — бюджетное решение для небольших пекарен и кафе. Серия «Люкс» изготавливается с нержавеющим каркасом и полкой из нержавеющей стали, что соответствует повышенным требованиям санитарии на крупных пищевых производствах. Серии «Бизнес» и «Профи» предлагают промежуточные варианты комплектации с различным сочетанием материалов каркаса и полки.

Стандартная высота кондитерского стола составляет 860 мм, что обеспечивает удобство работы для персонала среднего роста. Длина варьируется от 600 до 2000 мм, глубина — от 500 до 900 мм. Наиболее востребованы модели размером 1500×700 мм и 1800×800 мм, позволяющие одновременно работать двум кондитерам. Разборная конструкция упрощает транспортировку и установку оборудования на производственных площадках. Все столы поставляются с гарантией 1 год и сертификатами соответствия техническим регламентам ЕАЭС.

Применение кондитерских столов на предприятиях общепита

Столы производственные с деревянной столешницей используются в заготовочных цехах ресторанов, кондитерских, пекарнях, столовых учебных заведений и комбинатах питания. На кондитерском столе выполняются операции замешивания теста, раскатки пластов для пиццы, формирования заготовок для пирогов, обваливания полуфабрикатов в муке, украшения тортов и пирожных. Деревянная поверхность подходит для работы с любыми видами теста — дрожжевым, слоеным, песочным, бисквитным.

В небольших кондитерских цехах, где отсутствует автоматическая тестораскатка, производственный стол становится основным рабочим местом кондитера. На поверхности из массива удобно раскатывать тесто скалкой до нужной толщины, вырезать заготовки формами, выкладывать начинку. Нижняя полка служит для размещения противней с готовыми изделиями перед отправкой в печь. Мобильность столов на регулируемых опорах позволяет перемещать их по цеху и группировать в технологические линии в зависимости от производственной задачи.

Организация рабочего пространства в кондитерском цехе

Правильное размещение нейтрального оборудования в кондитерском цехе влияет на производительность труда и эргономику рабочих мест. Кондитерские столы устанавливаются в производственной зоне между участком подготовки сырья и тепловым оборудованием. Расстояние между столами должно обеспечивать свободное перемещение персонала с инвентарем и заготовками. Оптимальная планировка предусматривает размещение двух-трех столов в ряд, что позволяет организовать поточную линию приготовления изделий.

Для кондитерских цехов средней мощности рекомендуется комплектация из столов различной длины. Компактные модели 1000×600 мм подходят для индивидуальной работы с небольшими партиями продукции. Просторные столы 1800×900 мм используются для раскатки больших пластов теста и одновременной работы нескольких сотрудников. Дополнительные полки под столешницей задействуются для хранения мелкого инвентаря, кондитерских мешков, форм, скалок, что сокращает время на поиск необходимых инструментов.

Санитарные требования к производственным столам

Нейтральное оборудование для пищевого производства должно соответствовать строгим санитарно-гигиеническим нормам. Кондитерские столы от производителя «Мебель Фронт» изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Нержавеющая сталь каркаса устойчива к коррозии, легко поддается влажной уборке и обработке дезинфицирующими средствами. Деревянная столешница пропитывается специальными составами, предотвращающими впитывание влаги и размножение микроорганизмов.

Конструкция стола исключает труднодоступные места, где могут скапливаться остатки теста и мучная пыль. Гладкая поверхность массива бука не имеет пор и трещин, что упрощает санитарную обработку после каждой производственной смены. Отсутствие швов на столешнице предотвращает попадание крошек внутрь конструкции. Разборная рама позволяет при необходимости демонтировать полку для генеральной уборки помещения. Регулярная санитарная обработка производственных поверхностей — обязательное условие допуска оборудования к эксплуатации на объектах общественного питания.

Выбор кондитерского стола для различных задач

При подборе оборудования для кондитерского цеха учитываются объемы производства, ассортимент выпускаемой продукции и доступная производственная площадь. Для небольших пекарен и кофеен с ограниченным меню достаточно одного-двух столов среднего размера 1200×700 мм. Крупные кондитерские производства, выпускающие сотни килограммов изделий в смену, комплектуются линиями из четырех-шести столов различной конфигурации с общей длиной рабочей поверхности до 10 метров.

Выбор между сериями «Стандарт» и «Люкс» определяется бюджетом предприятия и требованиями санитарного надзора. Окрашенная труба серии «Стандарт» обеспечивает необходимую прочность конструкции при меньшей стоимости. Нержавеющий каркас серии «Люкс» рекомендуется для предприятий с высокими требованиями к гигиене и интенсивным режимом эксплуатации. Материал столешницы — бук или береза — выбирается исходя из личных предпочтений кондитера, оба варианта одинаково хорошо подходят для работы с тестом.

Преимущества покупки у производителя

Компания «Мебель Фронт» специализируется на производстве металлической мебели и нейтрального оборудования для предприятий общественного питания. Прямые поставки от производителя без посредников обеспечивают конкурентные цены на всю линейку продукции. Собственное производство позволяет изготавливать кондитерские столы по индивидуальным размерам с учетом особенностей планировки конкретного помещения. Сроки производства нестандартных моделей составляют от 7 до 14 рабочих дней.

В каталоге представлено 472 модели кондитерских столов с различными параметрами длины, глубины, материала каркаса и типа полки. Все изделия проходят контроль качества перед отгрузкой и поставляются с комплектом документации — гарантийным талоном, сертификатом соответствия, паспортом изделия. Доставка производственного оборудования осуществляется по Свердловской области транспортными компаниями или собственным транспортом. Менеджеры компании консультируют по вопросам подбора оборудования, расчета необходимого количества столов и оптимальной комплектации для конкретных производственных задач.

Уход за кондитерским столом и продление срока службы

Долговечность производственного стола зависит от правильной эксплуатации и регулярного технического обслуживания. Деревянную столешницу необходимо очищать от муки и остатков теста влажной ветошью после каждого рабочего цикла. Не рекомендуется использовать абразивные чистящие средства, царапающие поверхность массива. Для дезинфекции применяются растворы, разрешенные санитарными нормами для обработки деревянных поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами.

Металлический каркас протирается влажной тканью с добавлением нейтральных моющих средств. Нержавеющая сталь не требует специального ухода — достаточно регулярной влажной уборки для сохранения товарного вида. Окрашенная труба серии «Стандарт» защищена порошковым покрытием, устойчивым к механическим повреждениям и воздействию влаги. При соблюдении рекомендаций по эксплуатации производственный стол сохраняет функциональность и внешний вид на протяжении 10-15 лет интенсивного использования.

Купить кондитерские столы в Серове можно на сайте компании «Мебель Фронт» или связавшись с менеджерами по телефону 8 (800) 333-42-08. Каталог содержит подробные технические характеристики каждой модели, фотографии, актуальные цены. Возможность подбора оборудования по параметрам длины, глубины, серии и материала столешницы упрощает выбор оптимальной комплектации для кондитерского цеха любой мощности.

• Ванны моечные с рабочей поверхностью
• Ванны моповые нержавеющие

Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Серове. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.